Eksplorasi Kuliner Kaltim: Kreasi Baru Berbasis Ikan Gabus dan Udang Sungai

Ket. Foto: Ist

Publiknews.Co, Samarinda — Kalimantan Timur terus memperkaya warisan kulinernya dengan inovasi berbahan lokal seperti ikan gabus dan udang sungai. Kedua bahan ini, selain kaya nutrisi, juga memiliki cita rasa khas yang menarik perhatian pencinta kuliner.

Hidangan tradisional seperti sayur asam Kutai berbahan ikan gabus memadukan rasa gurih dengan kesegaran kuah asam yang menjadi ciri khas masakan Kalimantan.

Olahan lain, udang singgang, memanfaatkan udang sungai dengan bumbu minimalis seperti lengkuas dan serai, menciptakan rasa alami yang segar dan ringansi berbasis ikan dan udang ini kini tidak hanya disajikan dalam bentuk tradisional, tetapi juga dikreasikan menjadi makanan modern.

Beberapa pelaku usaha kuliner di Kalimantan Timur mulai mengolah bahan ini menjadi produk seperti keripik ikan gabus, bakso udang sungai, hingga sosis ikan berbumbu khas lokal. Pendekatan ini tidak hanya memperluas daya tarik kuliner Kaltim, tetapi juga membuka peluang produk lokal untuk bersaing di pasar nasional dan internasional.

Dinas Pariwisata Kalimantan Timur turut berperan aktif dalam mempromosikan potensi kuliner ini. Dengan mengintegrasikan eksplorasi kuliner ke dalam agenda pariwisata, seperti festival makanan khas dan lokakarya memasak, pemerintah daerah berharap dapat memperkenalkan keunikan rasa Kaltim kepada wisatawan domestik maupun mancanegara.

Upaya ini juga mendukung ekonomi kreatif dengan melibatkan masyarakat lokal sebagai pelaku utama pengolahan bahan kuliner berbasis ikan gabus dan udang sungai menunjukkan bagaimana kekayaan sumber daya alam Kalimantan Timur dapat dikembangkan menjadi daya tarik budaya sekaligus peluang ekonomi. Dengan pengelolaan yang berkelanjutan, potensi ini akan terus memberikan manfaat besar bagi masyarakat dan daerah.

Penulis: Retno | Editor: Ahmadi